Лобио – блюдо грузинской кухни (в переводе слово «лобия» означает фасоль), которое насчитывает множество разновидностей и способов приготовления в зависимости от традиций той или иной местности Грузии. Однако, несмотря на особенности и различия, существуют и неизменные базовые составляющие: зеленая стручковая или сухая фасоль, лук, чеснок и кинза. К ним, в зависимости от рецепта, добавляются помидоры, грецкие орехи, грибы, сок гранатов и т. д. В результате получается полезная  и питательная закуска, которая может стать полноценным белковым блюдом в период поста и для всех приверженцев вегетарианства.

Время подготовки и приготовления: 8-10 часов на замачивание фасоли + 2 часа на отваривание +10 минут на приготовление

6 порций

• 500 гр. сухой красной фасоли
• 1 небольшая головка репчатого лука ( главное не переборщить)
• 3 небольших зубчика чеснока
• 100 мл. гранатового сока
• 0,5 стакана очищенных грецких орехов
• Зелень кинзы
• Соль и черный молотый перец по вкусу

Фасоль заливаем большим количеством холодной воды и оставляем на 8-10 часов (или на ночь). Затем промываем, перебираем, снова заливаем холодной водой и варим около 2х часов до готовности (фасоль должна стать мягкой и разваристой) на маленьком огне. Если в процессе приготовления вода выкипает – доливаем еще. За минут 15 до окончания варки добавляем соль по вкусу. Откидываем фасоль на дуршлаг, даем остыть

Лук, чеснок, грецкие орехи и кинзу измельчаем в блендере до однородности. Вливаем в луково- ореховую смесь гранатовый сок, добавляем фасоль, солим, перчим и перемешиваем все ингредиенты

Украшаем лобио листочками кинзы и подаем

Полезно!

Приятного аппетита:)